Productbeschrijving

Soja-eiwitisolaat is een eiwitpoeder dat wordt verkregen door sojameel (exclusief olie en in water oplosbare niet-eiwitcomponenten) onder te dompelen in een alkalische oplossing onder lage temperatuuromstandigheden, en vervolgens te precipiteren, wassen en drogen om een eiwitgehalte van meer dan 90% te verkrijgen. De structuur en eigenschappen vervangen in principe puur soja-eiwit. Er zijn bijna 20 soorten aminozuren in soja-eiwitisolaat, die essentiële aminozuren voor het menselijk lichaam bevatten. Het is voedzaam en cholesterolvrij, waardoor het een van de weinige plantaardige eiwitsoorten is die dierlijke eiwitten kan vervangen.

productnaam	Soja-eiwitisolaatpoeder
Verschijning	Lichtgeel poeder
Beoordelen	90%min Proteïne
CAS-nr.	9010-10-0
Cijfer	Voedingswaarde
Toepassingen	Gezondheidszorgvoeding, babyvoeding, sportvoeding, huidverzorgingsproducten en voederadditieven.
Functies	Kleine moleculen, gemakkelijk opneembaar; Verbeteren de immuniteit; Bevorder het vetmetabolisme en val af
Certificering	HACCP, ISO, QS, Halal, Koosjer, FDA, COSMOS, IFS, BRC
Kwaliteit	Niet-GMO, niet-bestraling, allergeenvrij, BSE/TSE-vrij

Basisanalyse

Inspectie-index	Specificatie
Zintuiglijke orgaanindex
Verschijning	Lichtgeel poeder
Geur	Geen - vreemde geur
Onzuiverheid	Geen vreemde stoffen met het blote oog
Fysische en chemische index
Ruw eiwit (droge basis 6,25) %	90.45%
PH waarde	7.39
Vochtigheid,% max	6.35
Vet,% max	0.31
Asgehalte,%max	5.01
Functie-index
Emulsie (eiwit: water: olie)	1:4:4 , 1:5:5
Geltekst (g/mm)	2255.8/23.041
opmerkingen	Spuiten van lecithine
Microbiologisch
Totaal aantal platen (kve per gram)	1600
E. coli. (kve per 100 gram)	Negatief
Salmonella (kve per gram)	Negatief

Functiekenmerken

Emulgerende eigenschappen

Soja-eiwitisolaat is een oppervlakteactieve stof die de oppervlaktespanning van water en olie kan verlagen, evenals de oppervlaktespanning van water en lucht. Gemakkelijk om stabiele emulsies te vormen. Het toevoegen van soja-eiwitisolaat als emulgator bij de productie van gebakken, bevroren en soepproducten kan de productstatus stabiliseren.

Hydratatie

Soja-eiwitisolaat volgt zijn peptideketenskelet en bevat veel polaire groepen, waardoor het zeer absorberend, watervasthoudend en uitbreidbaar is. De waterabsorptiecapaciteit van soja-eiwitisolaat is veel sterker dan die van geconcentreerd eiwit en wordt vrijwel niet beïnvloed door temperatuur. Tijdens de verwerking heeft soja-eiwitisolaat ook het vermogen om water vast te houden, met een maximale waterretentiecapaciteit van 14 g water/g eiwit.

Olie-absorptie

Wanneer proteïne-isolaat wordt toegevoegd aan vleesproducten, kan het een emulsie en gelmatrix vormen om te voorkomen dat vet naar het oppervlak beweegt, en zo een rol spelen bij het bevorderen van vetabsorptie of vetbinding, het verminderen van het verlies van vet en sap tijdens de verwerking van vleesproducten, en het helpen behouden van de stabiliteit van het uiterlijk. De olie-absorptiesnelheid van proteïne-isolaat is 154%.

Gelatie

Het zorgt ervoor dat het geïsoleerde eiwit een hoge viscositeit, plasticiteit en elasticiteit krijgt, waardoor het gebruikt kan worden als drager voor water, smaakstoffen, suikers en andere complexen, wat zeer nuttig is voor voedselverwerking.

Schuimende eigenschappen

Van de soja-eiwitten hebben geïsoleerde eiwitten de beste schuimende eigenschappen. Door de schuimende eigenschappen van soja-eiwitten te benutten, kan voedsel worden voorzien van een losse structuur en een goede smaak

sollicitatie

Vleesproducten

Het toevoegen van soja-eiwitisolaat aan vleesproducten van hogere kwaliteit verbetert niet alleen de textuur en smaak van vleesproducten, maar verhoogt ook het eiwitgehalte en versterkt de vitaminen. De toevoeging van soja-eiwitisolaat kan de structuur van het product perfecter maken, en soja-eiwitisolaat en Banli Company's vegetarische vleespoeder kunnen tegelijkertijd worden toegevoegd. Voeding is wetenschappelijker.

Visgehakt producten

Proteïne-isolaat wordt gebruikt in gefrituurde viskoekjes, vistofu, viskotelet, visschotel, visrol, conchbal, Noordzeevleugelkrabkotelet, krabvleesstokje, gegrilde sint-jakobsschelpworst, worsten met garnalensmaak, abaloneworsten, zeekomkommerhotpotworsten, visvleesworsten en visrijstbloemen. Het kan worden gebruikt met 20-40% visvlees.

Zuivel

Gebruik soja-eiwitisolaat als vervanging voor melkpoeder, zuivelvrije dranken en verschillende vormen van melkproducten. Voedings- en cholesterolvrij, het is een voedselvervanger voor melk. Het vervangen van magere melkpoeder door soja-eiwitisolaat bij de productie van ijs kan de emulgerende eigenschappen van ijs verbeteren, lactosekristallisatie vertragen en het fenomeen van "sanding" voorkomen.

Noedelproducten

Door tijdens de broodproductie niet meer dan 5% proteïne-isolaat toe te voegen, kan het broodvolume toenemen, de kleur van de schil verbeteren en de houdbaarheid worden verlengd. Bij de verwerking van noedels kan het toevoegen van 2-3% gescheiden proteïne het breukpercentage na het koken verminderen, de opbrengst van noedels verbeteren en de noedels een mooie kleur en smaak krijgen die vergelijkbaar is met sterke poedernoedels.

Soja-eiwitisolaat kan ook worden toegepast in de voedingsmiddelenindustrie, bijvoorbeeld in dranken, voedingsproducten en gefermenteerde voedingsmiddelen. Het speelt een unieke rol bij het verbeteren van de voedselkwaliteit, het verhogen van de voedingswaarde, het verlagen van het serumcholesterol en het voorkomen van hart- en vaatziekten.