Het gemberextract het bioactieve ingrediënt in gember, is bijzonder complex in zijn chemische samenstelling. Momenteel is gebleken dat gember meer dan 100 soorten chemische componenten bevat, die voornamelijk in drie categorieën kunnen worden onderverdeeld: vluchtige olie, gingerol en difenylheptaan. Het bevat vitamines, aminozuren en ijzer, koper, mangaan, zink, chroom, nikkel, diamant en strontium, veel sporenelementen en functionele ingrediënten. Gemberextract heeft niet alleen een rijk aroma, een unieke kruidige smaak en een sterke antibacteriële, vershoudende, kleur- beschermen, etc., maar heeft ook een hoge veiligheid, sterke anti-corrosie en anti-oxidatie-effecten. Ondertussen heeft het een goed ontwikkelde gebruikswaarde en toepassingsvooruitzichten.
Antibacterieel effect van gemberextract : vluchtige olie in gember heeft een sterke schimmelwerende werking. Gingerol en difenylheptaan hebben sterke antibacteriële en antiseptische effecten. Ze kunnen de schadelijke microben op het oppervlak van voedsel remmen door de permeabiliteit van microbiële celwanden en celmembranen te veranderen, het genetisch materiaal in cellen vernietigen en de activiteiten van verschillende enzymen in cellen verstoren. Zo kan ham, worst, vleesproducten, fruit worden voorkomen en groenten van corruptie.
Toepassing van gemberextract in vleesconservering: om de houdbaarheid van vleesproducten te verlengen, worden de antibacteriële stoffen in gember en de extracten ervan toegepast bij de opslag van varkensvlees, lam, vis en ander vlees door de microbiële groei en enzymactiviteit in vlees te remmen om zorgen en verbeteren de kwaliteit van vleesproducten. gemberprotease kan fungeren als een proteolytisch enzym voor vleesvermalsing, dat het vlees niet alleen zacht, smakelijk en sappig maakt, maar ook de vleesopbrengst en houdbaarheid verbetert. natuurlijke conserveermiddelen ontwikkelen heeft niet alleen een antiseptisch effect, maar heeft ook een verbetering van de kwaliteit en heeft brede toepassingsmogelijkheden. Groenten en fruitproducten zijn knapperig en sappig, en zijn niet gemakkelijk op te slaan en vers te houden tijdens opslag vanwege waterverlies en voedingsstoffen en microbiële infecties. Momenteel is gemberextract toegepast bij de opslag en bewaring van vers gesneden appels, kersen en tomaten.
Neem contact met ons op voor meer informatie >>
E-mail: admin@greenspringbio.com
TEL: + 86-29-88313578