Soja-eiwit is een eiwit dat wordt gewonnen uit sojabonen. Het is een compleet eiwit, dat verschillende essentiële aminozuren voor het menselijk lichaam bevat en rijk is aan voedingsstoffen. Het bevat ook verschillende voedingsstoffen zoals calcium, fosfor en ijzer.
Soja-eiwit heeft veel gezondheidsvoordelen en kan het risico op hart- en vaatziekten verminderen. Het bevat geen cholesterol en heeft lecithine om steroïden te helpen verwijderen; Helpt osteoporose te voorkomen en bevat diverse sporenelementen; Het kan ook kanker voorkomen, de bloedsuikerspiegel reguleren en de immuniteit verbeteren.
In termen van productclassificatie zijn er soja-eiwitpoeder (eiwitgehalte 50% -65%), soja-eiwitconcentraat (65% -90%), soja-eiwitisolaat (meer dan 90%) en getextureerde soja eiwit.
Het eiwitgehalte ligt doorgaans tussen de 50% en 65% (op droge basis). Het is een van de soja-eiwitproducten met een relatief laag eiwitgehalte. Dit product is meestal een poeder dat een bepaalde hoeveelheid eiwit bevat dat door middel van voorafgaande verwerking uit sojabonen wordt geëxtraheerd. Tijdens het productieproces blijven enkele andere componenten in sojabonen, zoals koolhydraten, behouden. De verwerkingstechnologie is relatief eenvoudig en de kosten relatief laag, waardoor het op grote schaal wordt gebruikt in sommige voedingsmiddelen- en diervoederindustrieën.
- Toepassing: Het gebruik ervan als eiwitsupplement in sommige voedingsrepen, ontbijtgranen en andere voedingsmiddelen kan het eiwitgehalte van het product tot op zekere hoogte verhogen.
Het eiwitgehalte is 65% -90% (op droge basis). Het wordt verkregen door enkele niet-eiwitcomponenten uit sojabonen te verwijderen, zoals oplosbare suikers, as en enkele kleine moleculaire stoffen. Dit product heeft niet alleen een hoog eiwitgehalte, maar beschikt ook over goede functionele eigenschappen. Als het soja-eiwitconcentraat fysiek wordt gemodificeerd, kan het functionele soja-eiwitconcentraat met emulgering, gel en andere functies worden verkregen.
- Toepassing: Bij de vleesverwerking kan soja-eiwitconcentraat worden gebruikt als additief om het eiwitgehalte van vleesproducten te verhogen, terwijl de waterretentie en emulgerende eigenschappen ervan worden verbeterd, waardoor ze malser en sappiger worden en een betere smaak hebben. Bij zuivelvervangende producten kan het voordeel van een hoog eiwitgehalte ook worden benut om de smaak en textuur van zuivelproducten te simuleren.
Het eiwitgehalte bedraagt meer dan 90%, waardoor het het soja-eiwitproduct met de hoogste zuiverheid is. Het productieproces is complexer en vereist meerdere extractie- en scheidingsstappen, waarbij bijna alle niet-eiwitcomponenten in sojabonen worden verwijderd, zoals vet, koolhydraten en as. Vanwege de hoge zuiverheid van de eiwiteigenschappen wordt het voornamelijk gebruikt bij de productie van eiwitrijke voedingsmiddelen.
- Toepassing: Bij de productie van plantaardig vlees is soja-eiwitisolaat bijvoorbeeld een belangrijk onderdeel. Door specifieke verwerkingstechnieken kan het een vezelstructuur vormen en smaken die lijken op dierlijk vlees, waardoor het een ideale keuze is voor vegetariërs en mensen die de vleesinname willen verminderen. Ondertussen neemt soja-eiwitisolaat op het gebied van eiwitsupplementen ook een belangrijke positie in, omdat het hoogwaardige bronnen van eiwitsupplementen levert voor fitnessliefhebbers, atleten en andere groepen, waardoor ze spieren kunnen herstellen en laten groeien.
Het is een product dat wordt verkregen uit soja-eiwitproducten in poedervorm door middel van extrusie- en stoomprocessen, met een weefselstructuur die lijkt op die van vlees. Afhankelijk van hun verschillende eiwitgehalten zijn ze onderverdeeld in georganiseerd soja-eiwitpoeder en georganiseerd soja-eiwitconcentraat. Georganiseerd soja-eiwit heeft een vergelijkbaar uiterlijk en smaak als vlees, met een goede taaiheid. In de voedingsmiddelenindustrie wordt het vaak gebruikt als vleesvervanger of vleesadditief.
- Toepassing: In sommige vegetarische hamburgers, vegetarische gehaktballetjes en andere producten kan georganiseerd soja-eiwit bijvoorbeeld een deel van het vlees vervangen, de kosten verlagen en een bepaalde hoeveelheid eiwit leveren, en tijdens het koken ook kruiden zoals vlees absorberen, wat een betere smaak heeft.
Wij zijn een toonaangevende wereldwijde eiwitleverancier, met producten zoals soja-eiwit, erwteneiwit, collageen en meer.Als u geïnteresseerd bent in onze producten, neem dan contact met ons op.sale@greenspringbio.com